1、维生素参与生物成长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物
维生素A、D、E、K为脂溶性维生素，主要存在动物的肝脏中
维生素C、B均为水溶性维生素，易随尿排出，不容易在体内积存，尤其是维生素C人体不可以合成，所以得常吃新鲜水果、蔬菜补充
维C又名抗坏血酸，分子式C6H8O6，溶液呈酸性，分子中含有C=C双键，可以使石蕊变红，也可以使碘水褪色，呈现还原性
2、微量元素常量元素：C、H、O、N、P、S、Cl、K、Na、Mg、Ca共11种，其余为微量元素
碘：智力元素，缺碘大脖子病，过量甲亢，补充是加碘盐或多吃海商品
铁：参与血红蛋白的运输氧，不足会缺铁性贫血，补充方法：铁强化酱油
